Nhoque ao molho de tofu e tomate

Nhoque de batata num molho de tomate encorpado com tofu esfarelado, imitando a textura de um molho à bolonhesa.

• 20 min
• 4 porções
• fácil
• fogão
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 500 g de nhoque de batata
• 300 g de tofu firme esfarelado com garfo
• 1 lata de tomate pelado amassado
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• folhas de manjericão
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até a cebola ficar transparente.
2. Junte o tofu esfarelado e refogue por quatro minutos, mexendo, até dourar levemente nas bordas.
3. Junte o tomate pelado, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por oito minutos, até o molho encorpar.
4. Cozinhe o nhoque em água fervente com sal até subir à superfície - normalmente entre dois e três minutos - e escorra na hora.
5. Misture o nhoque ao molho, finalize com o manjericão e sirva na hora.