Frango ao molho de mostarda e mel

Sobrecoxas douradas na frigideira e glaceadas num molho de mostarda com mel que fica brilhante.

• 25 min
• 4 porções
• médio
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco

Ingredientes

• 8 sobrecoxas de frango sem osso
• 3 colheres de sopa de mostarda
• 3 colheres de sopa de mel
• 4 dentes de alho picados
• suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 ramo de alecrim
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Seque bem as sobrecoxas com papel-toalha e tempere com sal e pimenta. Frango úmido não doura, cozinha no vapor.
2. Doure no azeite em fogo médio-alto, com a pele para baixo, sem mexer, até a pele soltar sozinha da frigideira e estar bem dourada. Vire e doure o outro lado.
3. Baixe o fogo, junte o alho e o alecrim e mexa trinta segundos, até perfumar sem queimar.
4. Misture a mostarda, o mel, o suco de limão e meio copo de água e despeje na frigideira, raspando o fundo para dissolver o que grudou.
5. Cozinhe tampado em fogo baixo de 12 a 15 minutos, virando na metade, até o líquido sair claro ao furar a parte mais grossa, sem tom rosado.
6. Destampe e cozinhe mais 3 a 5 minutos, até o molho reduzir e ficar brilhante, envolvendo o frango.