Soja refogada com cebola e tomate

Proteína texturizada de soja hidratada e refogada com cebola, alho e tomate, guardada para wrap, tapioca, arroz e massa.

• 69 min
• 8 porções
• fácil
• fogão
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 300 g de proteína texturizada de soja média
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 400 g de tomate maduro picado
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 1 colher de chá de cominho
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Cubra a soja com água fervente e deixe hidratar de 15 a 20 minutos, até ficar macia e sem miolo duro. Escorra e esprema bem com as mãos para sair a água.
2. Aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola de 4 a 5 minutos, até ficar transparente e macia, e junte o alho por 30 segundos, até perfumar.
3. Junte a soja escorrida e o cominho e mexa em fogo alto de 5 a 6 minutos, até as bordas dourarem. Soja molhada demais ferve em vez de dourar.
4. Junte o tomate e o shoyu e cozinhe em fogo médio de 8 a 10 minutos, até o tomate desmanchar e o molho ficar espesso. Acerte o sal.
5. Deixe esfriar com a tampa solta de 20 a 30 minutos, depois divida em potes e leve à geladeira em até 2 horas. Para congelar, divida em porções e anote a data.