Sobrecoxa assada com farofa de mandioca

Sobrecoxas assadas sobre a farofa, que absorve a gordura do frango e fica dourada e crocante.

• 70 min
• 4 porções
• fácil
• forno
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco

Ingredientes

• 8 sobrecoxas de frango
• 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca
• 2 cebolas picadas
• 5 dentes de alho picados
• suco de 2 limões
• 3 colheres de sopa de azeite
• cheiro-verde picado
• 1 colher de chá de páprica
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Tempere as sobrecoxas com o suco de limão, metade do alho, sal, pimenta e páprica, e deixe trinta minutos na geladeira.
2. Espalhe a cebola e o restante do alho no fundo da assadeira, regue com o azeite e acomode as sobrecoxas por cima, com a pele para cima e sem se encostarem.
3. Asse a 200 graus por trinta minutos, sem mexer, até a pele começar a dourar e a gordura escorrer para a assadeira.
4. Retire as sobrecoxas, espalhe a farinha de mandioca na assadeira e misture bem com a gordura e a cebola do fundo, até a farinha ficar toda amarelada.
5. Recoloque o frango sobre a farofa e asse mais 18 a 22 minutos, até a pele estalar ao toque e o líquido sair claro ao furar a parte mais grossa.
6. Solte a farofa com um garfo e finalize com cheiro-verde.