Salada morna de quinoa com tofu grelhado

Quinoa cozida e legumes salteados, servidos com fatias de tofu grelhado por cima, ainda mornos.

• 20 min
• 4 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 300 g de tofu firme em fatias
• 180 g de quinoa em grãos
• 1 pepino em cubos
• 150 g de tomate-cereja cortado ao meio
• suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a quinoa em água com sal, na proporção de duas partes de água para uma de quinoa, por quinze minutos, até a água secar e os grãos ficarem soltos.
2. Seque bem as fatias de tofu e grelhe na frigideira com metade do azeite, três minutos de cada lado, até dourar e ficar firme ao toque.
3. Misture a quinoa ainda morna com o pepino, o tomate-cereja, o suco de limão e o azeite restante.
4. Tempere com sal e pimenta, e sirva com as fatias de tofu grelhado por cima.