Salada de lentilha com beterraba e rúcula

Lentilha fria com beterraba cozida em cubos e rúcula fresca, temperada com limão.

• 25 min
• 4 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 200 g de lentilha já cozida
• 150 g de beterraba cozida em cubos
• 60 g de rúcula
• suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Misture a lentilha e a beterraba num bowl.
2. Regue com o suco de limão e o azeite.
3. Tempere com o sal e misture bem, até tudo ficar coberto pelo tempero.
4. Junte a rúcula por cima na hora de servir, pra não murchar.