Salada de grão-de-bico

Salada de leguminosa que não murcha e sustenta o almoço.

• 15 min
• 4 porções
• fácil
• sem cozimento
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 400 g de grão-de-bico cozido
• 200 g de tomate-cereja em metades
• 1 pepino em cubos
• meia cebola roxa em fatias finas
• salsinha picada a gosto
• suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Deixe a cebola roxa de molho no suco de limão de 10 a 12 minutos. Ela perde o ardido e fica levemente rosada.
2. Escorra bem o grão-de-bico e seque com papel-toalha. Grão molhado não pega tempero.
3. Misture tudo numa tigela grande, junte o azeite e a cebola com o limão, e tempere.
4. Deixe descansar dez minutos antes de servir, para o tempero entrar no grão.