Macarrão alho e óleo com brócolis

Massa de despensa que fica pronta no tempo da água ferver.

• 20 min
• 4 porções
• fácil
• fogão
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 400 g de espaguete
• 1 maço pequeno de brócolis em floretes
• 6 dentes de alho em lâminas
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 pitada de pimenta calabresa
• salsinha picada a gosto
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Ferva bastante água com sal, uma colher de sopa por litro. Água pouco salgada deixa a massa sem gosto e nenhum molho conserta isso depois.
2. Cozinhe o espaguete pelo tempo da embalagem menos dois minutos. Nos últimos três minutos, jogue o brócolis na mesma água. Antes de escorrer, guarde uma caneca da água do cozimento.
3. Enquanto isso, leve o azeite e o alho à frigideira em fogo baixo, começando com a panela fria. O alho deve dourar devagar, até ficar cor de mel. Se dourar rápido, queima e amarga.
4. Junte a massa escorrida e o brócolis à frigideira, com meia caneca da água reservada. Mexa em fogo médio por 1 a 2 minutos: o amido da água liga o azeite e forma o molho.
5. Finalize fora do fogo com a pimenta e a salsinha. Prove o sal.