Legumes no vapor

Brócolis, cenoura e vagem cozidos no vapor até ficarem macios e firmes, guardados só na geladeira para omelete, salada morna, arroz e cuscuz.

• 31 min
• 8 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 600 g de brócolis em buquês pequenos
• 500 g de cenoura em rodelas de 1 cm
• 400 g de vagem sem as pontas
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Lave os legumes, corte a cenoura em rodelas de 1 cm e a vagem ao meio. Pedaços do mesmo tamanho cozinham juntos.
2. Coloque a cenoura no cesto sobre a água fervente, tampe e cozinhe por 5 minutos. Junte a vagem e cozinhe por mais 3 minutos.
3. Junte o brócolis e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, até a cor ficar vibrante e a ponta da faca entrar com leve resistência. Passou disso, amarela e amolece.
4. Passe os legumes por água gelada por 1 minuto para parar o cozimento, escorra bem e salgue.
5. Seque em pano limpo, divida em potes rasos e leve à geladeira em até 2 horas. Não vai ao congelador: perde a textura.