Frango ao molho de laranja

Sobrecoxas douradas e glaceadas num molho de suco de laranja reduzido, agridoce e brilhante.

• 50 min
• 4 porções
• médio
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco

Ingredientes

• 8 sobrecoxas de frango
• suco de 3 laranjas e 1 em rodelas
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola em tiras
• 1 colher de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 ramo de alecrim
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Seque as sobrecoxas com papel-toalha e tempere com sal e pimenta. Frango úmido não doura, cozinha no vapor.
2. Doure no azeite em fogo médio-alto, com a pele para baixo e sem mexer, até a pele soltar sozinha da frigideira e estar bem dourada. Vire e doure o outro lado.
3. Retire o frango, refogue a cebola na mesma gordura até murchar e junte o alho, mexendo até perfumar sem escurecer.
4. Despeje o suco de laranja e o mel, raspando o fundo para dissolver o dourado grudado, e junte o alecrim.
5. Volte o frango, tampe e cozinhe em fogo baixo por vinte minutos, virando na metade, até o líquido sair claro ao furar a parte mais grossa.
6. Destampe, junte as rodelas de laranja e cozinhe mais 5 a 8 minutos, até o molho reduzir e ficar espesso o bastante para cobrir as costas da colher.