Feijão-branco com queijo minas e tomate

Feijão-branco ensopado com tomate, finalizado com queijo minas esfarelado por cima.

• 25 min
• 4 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 300 g de feijão-branco já cozido
• 2 tomates picados
• 100 g de queijo minas em cubos
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, junte o tomate e cozinhe por cinco minutos, até começar a desmanchar.
2. Acrescente o feijão com um pouco do caldo, cozinhe por oito minutos, até o caldo engrossar.
3. Desligue o fogo e esfarele o queijo minas por cima, ainda quente.
4. Ajuste o sal e sirva.