Ensopado de lentilha com tofu

Lentilha e cubos de tofu cozidos devagar num caldo grosso de tomate e legumes, para os dias mais frios.

• 20 min
• 4 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 250 g de lentilha
• 300 g de tofu firme em cubos
• 2 tomates picados
• 1 cenoura em cubos pequenos
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até a cebola ficar transparente.
2. Junte a cenoura e o tomate, e refogue por três minutos.
3. Junte a lentilha e água até cobrir tudo com uns três dedos de sobra, tampe e cozinhe em fogo médio por vinte minutos, até a lentilha ficar macia.
4. Junte os cubos de tofu e cozinhe mais cinco minutos, para aquecer por igual.
5. Tempere com sal e pimenta antes de servir.