Couve refogada com bacon e ovos

Couve em tiras finíssimas salteada em fogo alto com bacon, terminada com ovos por cima.

• 15 min
• 4 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas

Ingredientes

• 2 maços de couve em tiras finíssimas
• 200 g de bacon em cubos
• 6 ovos
• 6 dentes de alho em lâminas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de farinha de mandioca
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Empilhe as folhas de couve, enrole apertado como um charuto e corte em tiras finíssimas. Tiras grossas ficam duras e não murcham por igual.
2. Frite o bacon na frigideira até ficar dourado e crocante, e retire deixando a gordura.
3. Doure o alho nessa gordura com o azeite, em fogo médio, até ficar dourado e perfumado, sem escurecer.
4. Suba o fogo ao máximo e junte a couve, mexendo sem parar por dois minutos, só até murchar e ficar verde-viva. Passada do ponto, ela escurece e amarga.
5. Empurre a couve para um lado, junte os ovos do outro e mexa devagar em fogo baixo até ficarem firmes mas ainda úmidos.
6. Misture tudo, tempere e salpique a farinha de mandioca por cima, fora do fogo.