Bowl de quinoa com grão-de-bico e beterraba assada

Quinoa cozida, grão-de-bico e beterraba assada montados num bowl, temperados com limão.

• 35 min
• 4 porções
• fácil
• forno
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 180 g de quinoa em grãos
• 200 g de grão-de-bico já cozido
• 200 g de beterraba em cubos
• suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C e asse a beterraba com um fio de azeite por vinte e cinco minutos, até ficar macia ao espetar com o garfo.
2. Enquanto isso, cozinhe a quinoa em água com sal, na proporção de duas partes de água para uma de quinoa, por quinze minutos, até a água secar e os grãos ficarem soltos.
3. Monte o bowl com a quinoa, o grão-de-bico e a beterraba assada.
4. Regue com o suco de limão e o azeite restante.