Baião de dois

Arroz e feijão fradinho cozidos juntos com linguiça e coalhada de queijo, no jeito nordestino.

• 65 min
• 6 porções
• médio
• fogão
• sem glúten
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas

Ingredientes

• 300 g de feijão fradinho
• 1 e 1/2 xícara de arroz
• 300 g de linguiça em rodelas
• 150 g de bacon em cubos
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 200 g de queijo coalho ou muçarela em cubos
• cheiro-verde picado
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o feijão fradinho em água sem sal até ficar macio mas inteiro, e escorra guardando o caldo. Fradinho passa do ponto rápido e vira purê.
2. Frite o bacon na panela até soltar a gordura e ficar dourado, junte a linguiça e doure também. Retire os dois e reserve, deixando a gordura.
3. Refogue a cebola nessa gordura até ficar transparente, junte o alho e o arroz e mexa dois minutos, até os grãos ficarem brilhantes e translúcidos nas pontas.
4. Junte o feijão, o bacon, a linguiça e duas medidas do caldo reservado para cada medida de arroz. Tempere e cozinhe tampado em fogo baixo por dezoito minutos, até o líquido secar e aparecerem furinhos na superfície.
5. Desligue, espalhe o queijo em cubos por cima e tampe por cinco minutos, para ele amolecer sem derreter por completo. Misture com o cheiro-verde e um garfo, sem amassar.