Tortilha espanhola de batata

Batatas cozidas devagar no azeite e presas por ovos, virada na frigideira até dourar dos dois lados.

• 30 min
• 4 porções
• médio
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 6 batatas em fatias finas
• 6 ovos
• 2 cebolas em tiras finas
• 1 xícara de azeite
• salsinha picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Corte as batatas em fatias bem finas e a cebola em tiras. Fatias grossas não cozinham por igual no azeite.
2. Cozinhe a batata e a cebola no azeite em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por vinte minutos, até ficarem completamente macias mas sem dourar. Isso é cozimento no azeite, não fritura.
3. Escorre o azeite numa peneira, guardando-o, e tempere as batatas com sal.
4. Bata os ovos com sal, junte as batatas ainda mornas e deixe descansar cinco minutos, para as fatias absorverem o ovo.
5. Aqueça duas colheres do azeite reservado numa frigideira e despeje a mistura. Cozinhe em fogo baixo de 6 a 8 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda tremer levemente.
6. Cubra com um prato, vire a frigideira com firmeza e deslize a tortilha de volta para cozinhar mais 4 a 5 minutos do outro lado, até dourar e o centro ficar firme ao toque.