Tomate recheado com arroz e queijo

Tomates grandes esvaziados e recheados com arroz temperado e queijo, assados até a casca murchar.

• 55 min
• 4 porções
• fácil
• forno
• sem glúten
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 8 tomates grandes e firmes
• 2 e 1/2 xícaras de arroz cozido
• 200 g de muçarela ralada
• 60 g de parmesão ralado
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 punhado de manjericão
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Corte uma tampa em cada tomate e retire o miolo com uma colher, sem furar as paredes. Pique o miolo e reserve, salgando o interior dos tomates.
2. Vire os tomates de cabeça para baixo sobre papel-toalha por dez minutos, para escorrer a água. Sem isso o recheio fica encharcado.
3. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, junte o alho e o miolo picado e cozinhe até secar.
4. Misture o arroz cozido, metade da muçarela, o manjericão, sal e pimenta.
5. Recheie os tomates, cubra com a muçarela restante e o parmesão, arrume no refratário e asse a 190 graus de 30 a 35 minutos, até a casca murchar e o queijo dourar por cima.