Tapioca de frango desfiado e abóbora assada com salada de manga

Goma de tapioca feita na hora, recheada com frango desfiado, abóbora assada amassada e queijo minas, com repolho e manga no limão.

• 23 min
• 4 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco

Ingredientes

• 160 g de goma de tapioca hidratada
• 300 g de frango desfiado (a base)
• 240 g de abóbora assada (a base)
• 100 g de queijo minas em fatias finas
• 150 g de manga em cubos pequenos
• 100 g de repolho em tiras bem finas
• 1 limão
• cheiro-verde picado
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o frango e a abóbora juntos numa frigideira, em fogo médio, de 4 a 5 minutos, amassando um pouco a abóbora com o garfo, até ficarem quentes por inteiro.
2. Misture a manga e o repolho com o suco de limão, o cheiro-verde e uma pitada de sal, até o repolho murchar um pouco e soltar suco.
3. Peneire a goma numa frigideira antiaderente quente, em camada fina, e cozinhe de 1 a 2 minutos de cada lado, até firmar e soltar do fundo. Faça uma de cada vez, quatro ao todo.
4. Recheie cada tapioca com o frango, a abóbora e o queijo, dobre ao meio e deixe em fogo baixo por um minuto, até o queijo amolecer.
5. Sirva com a salada de manga e repolho por cima ou ao lado, para dar frescor e crocância ao recheio.

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