Tabule de quinoa com grão-de-bico e hortelã

Quinoa no lugar do trigo para quibe, misturada com grão-de-bico, tomate, hortelã e bastante limão, a versão sem glúten do tabule.

• 25 min
• 4 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 180 g de quinoa em grãos
• 200 g de grão-de-bico já cozido
• 2 tomates picados bem miúdos
• folhas de hortelã picadas a gosto
• 1 cebola picada bem miúda
• suco de 2 limões
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a quinoa em água com sal, na proporção de duas partes de água para uma de quinoa, por quinze minutos, até a água secar e os grãos ficarem soltos, e deixe esfriar.
2. Misture a quinoa com o grão-de-bico, o tomate, a cebola e a hortelã.
3. Tempere com o suco de limão, o azeite e o sal.
4. Deixe descansar dez minutos antes de servir, pra pegar sabor.