Sopa de geladeira

Sopa batida com qualquer mistura de legumes que sobraram na semana, sem receita fixa de ingrediente. Absorve o fundo da gaveta de legumes.

• 15 min
• 4 porções
• fácil
• liquidificador
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 300 g de batata em pedaços
• 200 g de legumes variados que sobraram, em pedaços (cenoura, abobrinha, chuchu)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até a cebola ficar transparente.
2. Junte a batata e os demais legumes, cubra com água e cozinhe por vinte minutos, até tudo ficar bem macio ao espetar com garfo.
3. Bata tudo no liquidificador, com cuidado por estar quente, até formar um creme liso. Volte para a panela.
4. Tempere com sal e pimenta, ajuste a consistência com um pouco mais de água se estiver grossa demais, e sirva quente.