Sopa de abóbora com gengibre

Creme aveludado de abóbora com um fundo de gengibre.

• 40 min
• 4 porções
• fácil
• liquidificador
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 1 kg de abóbora cabotiá em cubos
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pedaço de gengibre de 3 cm ralado
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola no azeite até ficar dourada nas pontas, e só então junte o alho e o gengibre, mexendo por trinta segundos.
2. Junte a abóbora e mexa de 3 a 4 minutos, deixando os cubos pegarem cor nas bordas. Esse dourado é o que dá profundidade ao creme.
3. Cubra com água até quase o nível da abóbora, sem afogar, e cozinhe vinte minutos com a panela semitampada.
4. Bata no liquidificador até ficar liso e sedoso, volte à panela e acerte a consistência com água quente. Prove o sal.