Salada morna de feijão carioca com grão-de-bico e pepino

Feijão carioca e grão-de-bico aquecidos na frigideira e misturados a pepino e cebola roxa no limão, servidos sobre rúcula.

• 14 min
• 4 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 250 g de feijão-carioca cozido, bem escorrido (a base)
• 250 g de grão-de-bico cozido (a base)
• 1 pepino médio em cubos
• 1 cebola roxa em fatias finas
• 2 punhados de rúcula
• 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• salsinha picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o feijão e o grão-de-bico numa frigideira com um fio de azeite, em fogo médio, de 3 a 5 minutos, mexendo, até os dois ficarem quentes por inteiro.
2. Enquanto isso, deixe a cebola roxa no suco de limão com uma pitada de sal, até murchar e perder o ardido.
3. Desligue e junte o pepino, a cebola com o limão e o azeite restante e misture, até o feijão amornar o pepino sem cozinhá-lo.
4. Sirva sobre a rúcula, com a salsinha e a pimenta por cima.

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