Salada de macarrão com legumes

Macarrão curto frio com legumes crocantes e molho de mostarda, para levar ou servir gelado.

• 50 min
• 6 porções
• fácil
• fogão
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 400 g de macarrão curto
• 2 cenouras em cubinhos
• 200 g de vagem em pedaços curtos
• 1 lata de milho escorrido
• 250 g de tomate cereja ao meio
• 1 pote de iogurte natural
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 3 colheres de sopa de azeite
• suco de 1 limão
• cheiro-verde picado
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão no ponto exato da embalagem, escorra e passe em água fria para parar o cozimento. Massa quente na salada continua cozinhando e vira papa.
2. Cozinhe a cenoura e a vagem em água fervente salgada por quatro minutos e passe imediatamente em água gelada, para travarem a cor e o ponto crocante.
3. Misture o iogurte, a mostarda, o azeite, o limão, sal e pimenta até virar um molho liso.
4. Junte o macarrão escorrido, os legumes, o milho e o tomate cereja, e misture com delicadeza.
5. Leve à geladeira por trinta minutos antes de servir e acerte o sal na hora, porque a massa fria pede mais tempero. Finalize com cheiro-verde.