Salada de arroz com legumes

Arroz que sobrou do dia anterior, temperado frio com legumes crus picados, limão e azeite. Absorve sobra de arroz branco ou integral já pronto.

• 15 min
• 3 porções
• fácil
• sem cozimento
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 400 g de arroz já cozido, gelado
• 1 tomate em cubinhos
• 1/2 pepino em cubinhos
• 1/2 cebola roxa picada
• suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Solte os grãos do arroz gelado com um garfo, quebrando qualquer pedaço empelotado.
2. Misture o arroz com o tomate, o pepino e a cebola roxa.
3. Tempere com o suco de limão, o azeite e o sal, misturando bem.
4. Deixe descansar dez minutos antes de servir, para o arroz pegar o tempero.