Quinoa com lentilha e couve-flor assada ao curry

Couve-flor assada com curry até dourar, servida sobre uma cama de quinoa com lentilha.

• 35 min
• 4 porções
• fácil
• forno
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 150 g de quinoa em grãos
• 100 g de lentilha já cozida
• 400 g de couve-flor em floretes
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C, tempere a couve-flor com metade do azeite, o curry e sal.
2. Asse por vinte e cinco minutos, até dourar nas pontas.
3. Cozinhe a quinoa em água com sal, na proporção de duas partes de água para uma de quinoa, por quinze minutos, até a água secar e os grãos ficarem soltos.
4. Misture a lentilha já cozida na quinoa, ainda quente.
5. Sirva a couve-flor sobre a quinoa com lentilha, regada com o azeite restante.