Quinoa com grão-de-bico e abóbora assada

Quinoa e grão-de-bico misturados com cubos de abóbora assados com alecrim, prato leve e aromático.

• 35 min
• 4 porções
• fácil
• forno
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 180 g de quinoa em grãos
• 200 g de grão-de-bico já cozido
• 300 g de abóbora em cubos
• 1 colher de chá de alecrim
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C, tempere a abóbora com metade do azeite, o alecrim e sal, e asse por vinte e cinco minutos, até ficar macia ao espetar com o garfo.
2. Cozinhe a quinoa em água com sal, na proporção de duas partes de água para uma de quinoa, por quinze minutos, até a água secar e os grãos ficarem soltos.
3. Misture a quinoa com o grão-de-bico, a abóbora assada e o azeite restante.
4. Ajuste o sal e sirva.