Prato feito de feijão, arroz e ovo frito com vinagrete

Feijão carioca e arroz reaquecidos, servidos com ovo frito na hora e vinagrete de tomate e cebola no limão.

• 24 min
• 4 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 500 g de feijão-carioca cozido, com o caldo (a base)
• 500 g de arroz cozido (a base)
• 4 ovos
• 2 tomates em cubos
• 1 cebola pequena em cubos
• 1 limão
• cheiro-verde picado
• 2 colheres de sopa de óleo
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Misture o tomate, a cebola, o suco de limão, o cheiro-verde e uma pitada de sal e deixe tomar gosto, até a cebola murchar e o tomate soltar um pouco de caldo.
2. Aqueça o feijão numa panela, em fogo médio, de 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até ferver em bolhas pequenas e ficar quente por inteiro.
3. Aqueça o arroz numa panela com uma colher de água, tampado e em fogo baixo, de 3 a 4 minutos, até ficar muito quente por inteiro e solto.
4. Frite os ovos no óleo quente, de 2 a 3 minutos, até a clara ficar branca e firme, com a borda dourada e crocante, e a gema ainda mole.
5. Sirva o feijão e o arroz lado a lado, com o ovo por cima e o vinagrete ao lado.

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