Panqueca recheada com frango desfiado de sobra

Massa de panqueca simples, recheada com frango já cozido e desfiado. Absorve sobra de frango assado, cozido ou grelhado de outra refeição.

• 20 min
• 4 porções
• fácil
• fogão
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco

Ingredientes

• 180 g de farinha de trigo
• 250 ml de leite
• 2 ovos
• 300 g de frango já cozido e desfiado
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 40 g de parmesão ralado
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Bata a farinha, o leite e os ovos até formar um creme liso, sem grumos.
2. Numa panela, misture o frango já cozido e desfiado com o extrato de tomate e um pouco de água, aquecendo por três minutos. Tempere com sal.
3. Despeje uma concha da massa numa frigideira antiaderente quente, espalhando fino, e deixe dourar dos dois lados, cerca de dois minutos de cada lado.
4. Recheie cada panqueca com o frango, enrole e polvilhe com o parmesão antes de servir.