Ovos ao molho de tomate picante

Ovos cozidos inteiros dentro de um molho de tomate encorpado com pimenta, para quebrar a gema por cima do arroz.

• 20 min
• 3 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 6 ovos
• 1 lata de tomate pelado amassado
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pitada de pimenta calabresa
• coentro picado, pra finalizar
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar de leve nas bordas.
2. Junte o tomate pelado, a pimenta calabresa e o sal, e cozinhe em fogo médio por oito minutos, até o molho encorpar.
3. Faça pequenas covas no molho com as costas de uma colher e quebre um ovo em cada uma, direto na frigideira.
4. Tampe e cozinhe em fogo baixo até a clara ficar firme e opaca e a gema continuar mole - cerca de seis minutos.
5. Finalize com o coentro picado por cima e sirva na própria frigideira.