Omelete de forno com legumes

Omelete alta que rende jantar para a família toda.

• 40 min
• 4 porções
• fácil
• forno
• sem glúten
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 8 ovos
• 100 ml de leite
• 1 abobrinha em cubos pequenos
• 1 tomate sem sementes em cubos
• 1 cebola picada
• 150 g de muçarela ralada
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 graus e refogue a cebola e a abobrinha no azeite de 5 a 7 minutos, até secar a água que soltarem.
2. Bata os ovos com o leite e o sal só até misturar, sem incorporar ar demais. Ovo batido em excesso murcha depois de assar.
3. Junte os legumes refogados, o tomate e metade do queijo à mistura de ovos e despeje no refratário untado.
4. Cubra com o resto do queijo e asse de 25 a 30 minutos, até o centro estar firme ao toque e as bordas douradas.