Lentilha com arroz e cebola caramelizada

Lentilha e arroz cozidos juntos, cobertos com cebola caramelizada devagar até ficar escura e doce.

• 60 min
• 4 porções
• médio
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 1 e 1/4 xícara de lentilha
• 1 e 1/4 xícara de arroz
• 4 cebolas em tiras finas
• 4 dentes de alho picados
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica
• salsinha picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a lentilha em água sem sal por quinze minutos, até ficar macia mas inteira. Escorra guardando a água do cozimento.
2. Enquanto isso, cozinhe as cebolas em metade do azeite em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por vinte e cinco minutos, até ficarem marrons, murchas e doces. Pressa aqui só queima em vez de caramelizar.
3. Numa panela, refogue o alho no azeite restante, junte o arroz e mexa dois minutos, até os grãos ficarem translúcidos nas pontas.
4. Junte a lentilha, a páprica, o sal e duas medidas da água reservada para cada medida de arroz.
5. Cozinhe tampado em fogo baixo por dezoito minutos, até secar e aparecerem furinhos na superfície. Descanse cinco minutos tampado.
6. Solte com um garfo e sirva coberto com a cebola caramelizada e a salsinha.