Frango empanado no forno

Filés passados na farinha de rosca e assados em forno alto, com a crocância da fritura e sem óleo fervendo.

• 45 min
• 4 porções
• fácil
• forno
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco

Ingredientes

• 700 g de peito de frango em filés finos
• 2 xícaras de farinha de rosca
• 2 ovos batidos
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de parmesão ralado
• 1 colher de chá de páprica
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 limão em gomos para servir
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Abra os filés entre dois plásticos e bata com o fundo de uma panela até ficarem com um dedo de espessura por igual. Filé desigual assa desigual.
2. Tempere com sal, pimenta e páprica. Misture a farinha de rosca com o parmesão numa travessa rasa.
3. Passe cada filé na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca, apertando com a mão para a farinha grudar por igual.
4. Arrume numa assadeira em camada única, regue com o azeite por cima e asse a 220 graus por quinze minutos.
5. Vire e asse mais 8 a 10 minutos, até a superfície ficar dourada e crocante e o líquido sair claro ao furar a parte mais grossa. Sirva com o limão.