Frango desfiado

Peito de frango cozido com cebola, alho e louro, desfiado ainda morno e guardado para virar recheio, salada, arroz e sanduíche ao longo da semana.

• 76 min
• 8 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco

Ingredientes

• 1,2 kg de peito de frango
• 1 cebola cortada ao meio
• 4 dentes de alho amassados com a casca
• 2 folhas de louro
• água para cobrir
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o peito de frango, a cebola, o alho e o louro numa panela grande, junte sal e cubra com água até passar do frango em dois dedos.
2. Leve ao fogo alto até levantar fervura e tire a espuma que subir. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe de 20 a 25 minutos, até o líquido que sai ao furar a parte mais grossa sair claro, sem tom rosado.
3. Desligue e deixe o frango descansar no caldo, tampado, de 10 a 12 minutos, até a carne ficar macia e úmida ao cortar. Ele termina de cozinhar por dentro.
4. Tire o frango do caldo e desfie com dois garfos ou com as mãos, ainda morno, no sentido das fibras, até não sobrar pedaço inteiro. Frio, o peito desfia mal e resseca.
5. Umedeça o frango desfiado com uma concha do caldo coado e divida, ainda morno, em potes rasos, com um pouco de caldo em cada um.
6. Deixe esfriar com a tampa solta, de 20 a 30 minutos, até o pote não estar mais quente ao toque.
7. Feche os potes e leve à geladeira, sem passar de 2 horas depois de pronto. Para congelar, divida em porções e anote a data.