Espaguete com molho de linguiça

Linguiça esfarelada dourada no azeite vira a base de um molho de tomate encorpado.

• 20 min
• 4 porções
• fácil
• fogão
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas

Ingredientes

• 400 g de espaguete
• 400 g de linguiça sem a pele, esfarelada
• 2 latas de tomate pelado
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 80 g de parmesão ralado
• manjericão fresco
• 1 pitada de pimenta calabresa
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Ponha a água da massa para ferver com bastante sal, porque é o único momento em que a massa se tempera por dentro.
2. Doure a linguiça esfarelada no azeite em fogo alto, sem mexer nos primeiros minutos, até ficar bem corada e soltar a gordura.
3. Junte a cebola e refogue até ficar transparente, depois o alho e a pimenta calabresa, mexendo até perfumar.
4. Acrescente o tomate amassado com as mãos, raspando o fundo, e cozinhe em fogo médio de 15 a 18 minutos, até o molho encorpar e o azeite se separar nas bordas.
5. Cozinhe o espaguete um minuto a menos que a embalagem indica e transfira direto para o molho com uma concha da água do cozimento, mexendo em fogo alto até envolver a massa. Finalize com parmesão e manjericão.