Curry de grão-de-bico e tofu

Grão-de-bico e cubos de tofu cozidos devagar num curry cremoso de leite de coco e tomate.

• 20 min
• 4 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 300 g de grão-de-bico cozido
• 300 g de tofu firme em cubos
• 200 ml de leite de coco
• 200 g de tomate pelado amassado
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até a cebola ficar transparente, junte o curry em pó e mexa por trinta segundos, só até perfumar.
2. Junte o tomate pelado e cozinhe por três minutos, até engrossar um pouco.
3. Acrescente o leite de coco, raspando o fundo da panela, e deixe ferver.
4. Junte o grão-de-bico e o tofu, abaixe o fogo e cozinhe por dez minutos, até o molho encorpar e cobrir as costas de uma colher.
5. Prove o sal antes de servir.