Creme de cenoura com gengibre

Cenouras assadas antes de bater, com gengibre para dar calor ao creme.

• 65 min
• 4 porções
• fácil
• forno
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 8 cenouras em pedaços
• 2 batatas em cubos
• 2 cebolas em gomos
• 1 pedaço de gengibre de 4 cm ralado
• 5 dentes de alho com casca
• 4 colheres de sopa de azeite
• suco de 1 laranja
• 800 ml de água quente
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Misture a cenoura, a cebola e o alho com metade do azeite e sal, e espalhe na assadeira em camada única.
2. Asse a 200 graus por trinta e cinco minutos, até as quinas escurecerem e a cenoura ficar macia. O forno concentra o açúcar da cenoura e é o que dá corpo ao creme.
3. Numa panela, refogue o gengibre no azeite restante por um minuto, até perfumar, e junte a batata em cubos com a água quente. Cozinhe de 15 a 20 minutos, até a batata se desfazer ao ser apertada.
4. Aperte os alhos para tirar a casca e bata tudo no liquidificador, em duas levas, até ficar completamente liso.
5. Volte à panela, cozinhe cinco minutos para encorpar, acerte o sal e a pimenta e finalize com o suco de laranja, que realça a doçura da cenoura.