Carne moída refogada

Carne moída dourada com cebola, alho e tomate pelado, cozida até encorpar, para recheio, arroz, macarrão, sanduíche e tropeiro.

• 62 min
• 8 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne de porco

Ingredientes

• 1 kg de carne moída
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 1 lata de tomate pelado
• 2 colheres de sopa de óleo
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em fogo alto numa panela larga e junte metade da carne. Deixe sem mexer de 3 a 4 minutos, até formar uma crosta escura no fundo, e só então quebre. Retire e repita com a outra metade. Carne amontoada solta água e não doura.
2. Volte toda a carne à panela, quebre com a colher de pau e cozinhe de 7 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até secar todo o líquido e não sobrar ponto rosado.
3. Empurre a carne para o lado e refogue a cebola e o alho no espaço livre, de 3 a 4 minutos, até a cebola ficar transparente e o alho soltar cheiro.
4. Junte o tomate pelado, amassando com a colher, e tempere. Cozinhe em fogo médio-baixo, de 12 a 15 minutos, mexendo, até o molho encorpar e o fundo da panela aparecer quando a colher passar.
5. Desligue e prove o sal com o fogo desligado, porque o molho concentrou.
6. Divida, ainda morna, em potes rasos e deixe esfriar com a tampa solta, de 20 a 30 minutos, até o pote não estar mais quente ao toque.
7. Feche os potes e leve à geladeira, sem passar de 2 horas depois de pronta. Para congelar, divida em porções achatadas e anote a data.