Caldo de mandioquinha com bacon

Mandioquinha batida num caldo aveludado, com bacon crocante e cheiro-verde por cima.

• 50 min
• 4 porções
• fácil
• liquidificador
• sem glúten
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas

Ingredientes

• 800 g de mandioquinha em pedaços
• 200 g de bacon em cubos
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 250 ml de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• cheiro-verde picado
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Frite o bacon na panela até ficar bem dourado e crocante. Retire e reserve, deixando a gordura.
2. Refogue a cebola nessa gordura com a manteiga até ficar transparente, junte o alho e mexa até perfumar.
3. Acrescente a mandioquinha, cubra com água até quase o nível, sem afogar, e cozinhe até um pedaço se desfazer ao ser apertado contra a panela.
4. Bata no liquidificador com o leite, em duas levas, até ficar sedoso. Nunca encha o copo além da metade com líquido quente.
5. Volte à panela, cozinhe cinco minutos para encorpar e acerte o sal e a pimenta. Sirva com o bacon crocante e o cheiro-verde por cima.