Almôndegas de aveia ao molho de tomate

Almôndegas vegetarianas de aveia e queijo, cozidas dentro de um molho de tomate caseiro.

• 40 min
• 4 porções
• médio
• fogão
• sem glúten
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 150 g de aveia em flocos
• 60 g de parmesão ralado
• 2 ovos
• 3 dentes de alho picados
• 1 lata de tomate pelado amassado
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Misture a aveia, o parmesão, os ovos, metade do alho, sal e pimenta, até formar uma massa. Deixe descansar quinze minutos.
2. Molde bolinhas do tamanho de uma noz.
3. Refogue a cebola e o alho restante no azeite até a cebola ficar transparente, junte o tomate pelado e cozinhe por cinco minutos.
4. Coloque as almôndegas dentro do molho fervendo, tampe e cozinhe em fogo baixo por quinze minutos, sem mexer direto, só sacudindo a panela de vez em quando, até ficarem firmes.