Almôndegas ao molho de tomate

Almôndegas seladas na frigideira e terminadas dentro do molho, que ganha sabor com o fundo da panela.

• 45 min
• 4 porções
• médio
• fogão
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne de porco

Ingredientes

• 600 g de carne moída
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 1 ovo
• 1/4 de xícara de leite
• 2 latas de tomate pelado
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 punhado de manjericão
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Deixe a farinha de rosca de molho no leite por cinco minutos, até virar uma pasta. É ela que mantém a almôndega macia em vez de virar bolinha dura.
2. Misture a carne, a pasta de pão, o ovo, metade do alho, sal e pimenta com as mãos, sem amassar demais. Modele bolinhas do tamanho de uma noz.
3. Doure as almôndegas no azeite em fogo alto, girando para pegar cor por todos os lados, sem cozinhar por dentro. Retire e reserve.
4. Na mesma frigideira, refogue a cebola até ficar transparente, junte o restante do alho e o tomate pelado amassado, raspando o fundo para soltar o que grudou.
5. Tempere e cozinhe o molho em fogo baixo por dez minutos, até encorpar e escurecer.
6. Devolva as almôndegas e cozinhe mais 12 a 15 minutos, até estarem firmes e sem tom rosado ao partir uma ao meio. Finalize com manjericão rasgado.