Tofu ao curry com legumes

Cubos de tofu e legumes variados cozidos num molho de curry, prato único e colorido.

• 25 min
• 4 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 300 g de tofu firme em cubos
• 1 pimentão em tiras
• 1 cenoura em rodelas
• 150 ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 2 colheres de sopa de óleo
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Doure os cubos de tofu no óleo, virando até pegar cor de todos os lados.
2. Junte o pimentão e a cenoura, refogue por três minutos, até ficarem al dente.
3. Acrescente o curry e o leite de coco, cozinhe por oito minutos em fogo baixo, até o molho engrossar de leve.
4. Ajuste o sal e sirva.