Tilápia ao molho de maracujá

Filés dourados na frigideira com um molho de maracujá reduzido ali mesmo, agridoce e brilhante.

• 20 min
• 4 porções
• médio
• fogão
• sem ovos
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco

Ingredientes

• 4 filés de tilápia
• polpa de 3 maracujás
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de açúcar
• farinha de trigo para polvilhar
• 2 colheres de sopa de azeite
• suco de 1 limão
• salsinha picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Tempere os filés com limão, sal e pimenta e seque bem com papel-toalha. Polvilhe uma camada fina de farinha, que ajuda a formar a crosta dourada.
2. Doure os filés no azeite em fogo médio-alto, sem mexer, por três minutos de cada lado, até a carne ficar opaca e se abrir em lascas ao garfo. Retire e reserve.
3. Na mesma frigideira, junte a polpa de maracujá, o açúcar e meio copo de água, raspando o fundo para dissolver o que grudou.
4. Ferva de 4 a 6 minutos, até o molho reduzir à metade e ficar espesso o bastante para cobrir as costas da colher.
5. Desligue e incorpore a manteiga gelada mexendo, até o molho ficar brilhante e sedoso. Devolva os filés só para aquecer e finalize com salsinha.