Tapioca recheada com grão-de-bico e legumes

Goma de tapioca hidratada, recheada com grão-de-bico e legumes refogados, lanche rápido e sem trigo.

• 20 min
• 4 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 300 g de goma de tapioca hidratada
• 150 g de grão-de-bico já cozido
• 1 pimentão picado
• 1 cebola picada
• 100 g de champignon fatiado
• 2 colheres de sopa de óleo
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Refogue o pimentão, a cebola e o champignon no óleo por cinco minutos, até o champignon dourar e soltar a água.
2. Junte o grão-de-bico, amasse um pouco e aqueça por mais dois minutos.
3. Espalhe uma camada fina da goma de tapioca numa frigideira quente, sem untar.
4. Deixe firmar por um minuto, até virar uma massa que solta da frigideira.
5. Recheie com o refogado e dobre ao meio.