Sopa de lentilha com legumes

Prato único de inverno, que engrossa sozinho enquanto cozinha.

• 50 min
• 4 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 300 g de lentilha
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 cenoura em cubos pequenos
• 2 batatas médias em cubos
• 2 tomates em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, junte o alho e mexa por trinta segundos.
2. Acrescente a cenoura, a batata e o tomate e refogue de 3 a 4 minutos, mexendo, até os legumes brilharem.
3. Junte a lentilha lavada e água até cobrir dois dedos acima dos ingredientes. Deixe ferver e abaixe o fogo.
4. Cozinhe com a panela semitampada de 35 a 40 minutos, até a lentilha desmanchar entre os dedos. Se secar demais, complete com água quente.
5. Salgue só agora. Sal no começo endurece a casca da lentilha e ela nunca amacia direito.