Sopa de feijão branco com couve

Feijão branco cozido com legumes e couve em tiras finas, sopa encorpada de inverno.

• 65 min
• 6 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano
• vegano

Ingredientes

• 400 g de feijão branco
• 1 maço de couve em tiras finas
• 2 cenouras em cubos
• 2 batatas em cubos
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Deixe o feijão de molho por quatro horas e descarte a água, o que encurta o cozimento pela metade.
2. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, junte o alho e o tomate e cozinhe até o tomate desmanchar.
3. Acrescente o feijão escorrido, o louro e dois litros de água, e cozinhe tampado em fogo baixo por trinta e cinco minutos, até o grão ficar macio.
4. Junte a cenoura e a batata e cozinhe mais quinze minutos, até ficarem macias ao garfo.
5. Amasse uma concha de feijão contra a panela e devolva, para o caldo engrossar naturalmente. Acerte o sal.
6. Desligue, junte a couve em tiras e tampe por três minutos: ela murcha no calor do caldo e continua verde-viva.