Sopa de ervilha com linguiça

Ervilha seca cozida até desmanchar sozinha, com linguiça dourada por cima.

• 70 min
• 6 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas

Ingredientes

• 500 g de ervilha seca
• 250 g de linguiça em rodelas
• 100 g de bacon em cubos
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 cenoura em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Lave a ervilha em água corrente e deixe de molho por duas horas, o que reduz o cozimento pela metade.
2. Frite o bacon e a linguiça no azeite até dourarem, retire metade da linguiça e reserve para servir por cima.
3. Refogue a cebola na mesma panela até ficar transparente, junte o alho e mexa até perfumar.
4. Acrescente a ervilha escorrida, a cenoura, o louro e dois litros de água. Cozinhe tampado em fogo baixo por quarenta minutos, mexendo de vez em quando, até a ervilha se desfazer sozinha e o caldo engrossar.
5. Amasse parte da ervilha contra a panela se quiser mais cremosa, acerte o sal e sirva com a linguiça reservada por cima.