Sanduíche aberto de feijão carioca com queijo e vinagrete

Pão francês aberto, coberto com feijão carioca amassado e muçarela, gratinado no forno e finalizado com vinagrete de tomate e cebola roxa.

• 18 min
• 4 porções
• fácil
• forno
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 4 pães franceses
• 300 g de feijão-carioca cozido, escorrido (a base)
• 120 g de muçarela fatiada
• 1 tomate pequeno em cubos
• 1 cebola roxa em fatias finas
• 1 limão
• cheiro-verde picado
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 200 graus. Aqueça o feijão numa panela pequena, em fogo médio, de 4 a 6 minutos, amassando com o garfo, até formar uma pasta grossa e quente por inteiro.
2. Misture o tomate e a cebola roxa com o suco de limão, o cheiro-verde e uma pitada de sal e deixe tomar gosto, até a cebola murchar.
3. Abra os pães ao meio, espalhe o feijão, cubra com o queijo e arrume numa assadeira. Leve ao forno a 200 graus, de 5 a 7 minutos, até o queijo derreter e o pão ficar crocante nas bordas.
4. Cubra com o vinagrete e sirva na hora, para o pão não amolecer.

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