Salada de batata com ovos

Batata cozida no ponto misturada com ovos e um molho cremoso feito na hora, sem maionese de pote.

• 50 min
• 6 porções
• fácil
• fogão
• sem glúten
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 1 kg de batatas em cubos
• 5 ovos
• 1 pote de iogurte natural
• 1/2 cebola roxa picada bem fina
• suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de mostarda
• cheiro-verde picado
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a batata em água salgada de 12 a 15 minutos, até a faca entrar sem resistência mas o cubo continuar inteiro. Passada do ponto ela vira purê ao misturar.
2. Na mesma água, cozinhe os ovos por dez minutos, passe em água fria e descasque. Pique quatro e reserve um para decorar.
3. Escorra a batata e deixe esfriar completamente. Batata quente talha o molho e absorve tudo, deixando a salada seca.
4. Misture o iogurte, a mostarda, o azeite, o suco de limão, sal e pimenta até virar um molho liso.
5. Junte a batata, os ovos picados, a cebola roxa e o cheiro-verde, misturando com delicadeza. Leve à geladeira por trinta minutos antes de servir.