Penne com abobrinha e tomate cereja

Abobrinha dourada e tomate cereja estourado na frigideira viram molho com a própria água da massa.

• 20 min
• 4 porções
• fácil
• fogão
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 400 g de penne
• 2 abobrinhas em meia-lua
• 300 g de tomate cereja
• 4 dentes de alho em lâminas
• 4 colheres de sopa de azeite
• 80 g de parmesão ralado
• 1 punhado de manjericão
• 1 pitada de pimenta calabresa
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Ponha a água da massa para ferver com bastante sal: ela deve ter gosto de mar, porque é o único momento em que a massa se tempera por dentro.
2. Doure a abobrinha no azeite em fogo alto, em camada única e sem mexer nos primeiros minutos, até pegar cor de um lado.
3. Junte o tomate cereja e cozinhe até a pele estourar e soltar o suco, e então o alho e a pimenta, mexendo até perfumar sem escurecer.
4. Cozinhe o penne dois minutos a menos que a embalagem indica e transfira direto para a frigideira, com uma concha da água do cozimento.
5. Mexa em fogo alto por um a dois minutos, até a água encorpar com o amido e envolver a massa num molho brilhante. Desligue, junte o parmesão e o manjericão.