Penne ao molho rosé com frango

Molho de tomate com creme de leite fresco e frango dourado, cremoso sem ficar pesado.

• 25 min
• 4 porções
• fácil
• fogão
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco

Ingredientes

• 400 g de penne
• 500 g de peito de frango em cubos
• 2 latas de tomate pelado
• 200 ml de creme de leite fresco
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 80 g de parmesão ralado
• manjericão fresco
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Ponha a água da massa para ferver com bastante sal, porque é o único momento em que a massa se tempera por dentro.
2. Tempere o frango e doure no azeite em fogo alto, em camada única e sem mexer no primeiro minuto, até corar e não restar ponto rosado ao cortar um cubo. Retire e reserve.
3. Na mesma panela, refogue a cebola até ficar transparente e junte o alho, mexendo até perfumar.
4. Acrescente o tomate amassado com as mãos, raspando o fundo, e cozinhe de 15 a 18 minutos, até o molho encorpar e escurecer.
5. Abaixe o fogo, junte o creme de leite fresco e misture só até o molho ficar rosado e homogêneo, sem deixar ferver.
6. Cozinhe o penne um minuto a menos que a embalagem indica e transfira para o molho com uma concha da água do cozimento, junto com o frango. Mexa até envolver e finalize com parmesão e manjericão.